【開発秘話】ラカントクラフトジンジャーエール

ラカントクラフトジンジャーエールは「クラフトならではの本格的な味わい」と「低カロリー＆低糖質でギルトフリー（＝罪悪感がないこと）」を両立したジンジャーエールです。
自然な甘みを感じていただきながら、カロリーを気にせず、生姜とスパイスによる豊かな風味と力強いパンチをお楽しみいただける『ラカントクラフトジンジャーエール』をぜひご堪能ください。

製品特長

・高知県産の生姜とブラックペッパー、カルダモンの2種のスパイスを使用
・ドライで本格的な辛さを追求
・羅漢果（ラカンカ）から抽出した高純度ラカンカエキスで自然な甘さ
・カロリーや糖質を気にすることなくおいしさを楽しめる
・低カロリー：1本あたり31kcal
・糖類ゼロ
・ロカボ糖質^※1：1本あたり4.7 g
※1：利用可能炭水化物を元に算出したもの。

本格的な味わいの追及

クラフトコーラやクラフトビールで耳にする「クラフト」という言葉。これは、「伝統的な製法に基づき、職人がこだわって丁寧につくる」を意味します。
私たちは「こだわりを持って丁寧に作った本格ジンジャーエールを、どんな方にも手軽に味わってほしい！」という想いで「ラカントクラフトジンジャーエール」を作り上げました。
市販の缶入りやペットボトルのジンジャーエールは、生姜やスパイスがわずかしか配合されていなかったり、まったく使われていなかったりするのが一般的です。しかし、この商品は生の生姜と厳選したスパイスを贅沢に使い、じっくりと抽出し他にはない奥深く力強いパンチ感を実現しています。

素材へのこだわり

生姜は高知県産のものを使用しました。高知県は、国内生姜生産量の約40%を占める生姜の一大産地であり(1)、南国土佐の豊かな自然環境と、日射量および降水量が日本一という気候条件が生姜の生育に最適な地域です(2)(3)。この恵まれた土地で育った生姜は、爽やかな香りとキレのある辛味をもたらします。
次にこだわったのは生姜と一緒に配合するスパイスです。ジンジャーエールのパンチを一層際立たせるため、シナモンやクローブ、八角といった甘い香りのスパイスを使用せず、あえてブラックペッパーとカルダモンの2種類に絞り、厳選して配合しました。ブラックペッパーはピリッと強い辛味と野性的な香りをもち、カルダモンは樟脳やユーカリに似た香りと柑橘のような爽やかで上品な香りをもつスパイスです。ブラックペッパーとカルダモンが、生姜の風味をさらに引き立て、ドライ感のある大人のためのジンジャーエールを作り上げます。

製造プロセスにあわせた素材の最適化

一般的なクラフトジンジャーエールは、原材料から濃く煮出したエキスに炭酸を充填して製造します。煮出すことが難しい大量生産の製造工程においても、クラフトジンジャーエールと同様の風味を実現するため、生の生姜やスパイスをふんだんに使用しました。グラスに注いでいただくと白くにごりがあるのは、生姜とスパイスがたっぷり含まれている証拠です。素材を多く配合した炭酸飲料は缶への充填が難しくなるため、素材と炭酸の配合のバランスを取るのに大変苦労しました。

低糖質・低カロリーでありながら自然な甘さ

この商品は『ラカント』の処方技術を応用することで低糖質^※2・低カロリーを実現しています。砂糖の代わりに高純度羅漢果エキスと糖アルコールの一種である還元水飴を組み合わせることで、砂糖に近い自然な甘味を表現しました。
高純度羅漢果エキスは、羅漢果の果実から抽出される天然由来の高甘味度甘味料であり、中味から後味にかけてしっかりと甘味が感じられ、深みのある味わいを演出します。一方、砂糖は先味から中味にかけて甘味が強く感じられるため、糖アルコールの中でも甘味の立ち上がりが早い還元水飴と高純度羅漢果エキスを組み合わせることで、より砂糖に近い甘味の質感にすることができるのです。
また、今回使用した還元水飴には生姜とスパイスの辛味を引き立てる効果もあり、飲み応えのある爽快な味わいを実現しています。
さらに、還元水飴は吸収されることなく大腸に移行するため、ショ糖を使用した場合と比較し低カロリーとなります。

※2：利用可能炭水化物として

今回は『ラカントクラフトジンジャーエール』をご紹介しました。低カロリーながらしっかりとした満足感があり、運動後や、仕事終わりの一杯に最適です。また、ドライで爽快な口当たりは、脂っこい料理とも相性抜群で、食事中のドリンクとしてもおすすめです。『美味しさも、健康も、どちらも大切にしたい。』という方の選択肢の一つになればと願っています。『ラカントクラフトジンジャーエール』は、日々の生活にスパイスとやさしい甘さを添えてくれることでしょう。ぜひお試しください。

(1) 農林水産省令和5年産野菜生産出荷統計
(2) NEDO 日射量データベース閲覧システム
(3) 第七十四回日本統計年鑑令和7年